台灣美食推動成果豐碩 名廚星光閃閃

「中餐奧林匹克」FHA御廚奪特金

中華美食交流協會致力推廣台灣美食，21年推廣下成果豐碩，更於今年度在素有「中餐奧林匹克」之稱的新加坡FHA御廚爭霸賽，奪下特金，讓台灣重回亞洲食神封號。前幾日又於南韓廚藝競賽拿下亮眼成績，兩場比賽總共拿下18面金牌、30面銀牌、65面銅牌，讓台灣美食在國際間造成轟動。參賽隊伍皆使用台灣道地食材，讓國際重量籍評審眼睛為之一亮，不只吃出台灣食材的風味，也讓受到台灣美食軟實力的感召。今特別邀請2004及2012 FHA特金御廚團隊、2009及2011台灣美食展總冠軍隊伍、韓國廚藝競賽金牌選手出席，27道金牌料理一次排開，分享的是台灣美食的歷史與心路歷程，更首次公開金牌料理的創作手法，邀請餐飲界學子、廚師們共同品嘗，一起為台灣美食寫下新頁。

2004年台灣廚神阿發師團隊首次奪得FHA御廚爭霸賽特金，開啟台灣廚藝界的國際視野，睽違八年後，由甫入選台灣101名廚的高玫、呂哲維、劉俊良、洪廷瑋四位廚藝好手，組成臺灣紫金堂，不只是首次有非五星級大廚參賽，更意外的技壓各國五星級飯店主廚奪下特金獎牌，幫台灣贏回「亞洲食神」的封號，不只讓台灣特有的美食文化受到國際注目，更把台灣農業特產品推上國際舞台。

紫金堂這次以台灣月子餐的設計方式，強調健康、精緻，其中食材蒐集就耗費整個團隊一年的心力，也是這次奪金的最大秘訣！其中包含用無塵室接種生長、蒸餾水的絲瓜，台灣黑毛豬的黃金六兩肉，以及花東鹿野的黃金雞等各種極難取得的食材，遍訪各地好食材，更不怕麻煩，把台東雞肉、雲林豬肉、屏東鮪魚、櫻花蝦及烏魚子…等食材加上具台灣味的調味品、醬油等帶到新加坡，融合客家擂茶、雞捲等台灣代表美食作法進行處理，呈現食材最道地、最原汁原味，獲得評審青睞！

為了完成台灣美食傳承的使命感，與各界人士分享台灣美食的光榮時刻，中華美食交流協會特別聚集來自全台各地的金牌廚師們，一字排開上菜，訴說每道料理的創作故事，更獨家揭密其創作手法，除了邀請各界餐飲廚師體驗外，也特別請到開平餐飲學院、景文科技大學餐飲科學生來到現場，品嚐金牌料理，藉由活動中學到寶貴的料理經驗。現場27道金牌料理一字排開，接受各界人士考驗，宛如新式的滿漢全席，震撼全場！

屢次在國際賽事獲選佳績，中華美食交流協會儼然成為國際賽金牌選手搖籃。五月九日記者會現場餐飲界眾星雲集，星光閃閃，大會隆重邀請2004和2012新加坡FHA御廚爭霸賽特金隊伍、2009和2011台灣美食展總冠軍隊伍及今年度在2012新加坡、南韓廚藝競賽之台灣金牌隊伍出席，在各界餐飲選手熱擁祝賀下，象徵「美食傳承」之寓意。

經濟部商業司和交通部觀光局近年來致力推廣台灣美食走向國際舞台，透過相關單位如中國生產力中心等法人機構執行多項重大美食國際化行動計畫。歷經這幾年的努力，如今已培育許多台灣優秀的餐飲好手，在國際上重大餐飲賽事上獲得不錯的成績!

文/鍾汝璧