《窯烤自然麵包》 天然美味復興！

         麵包當道，加上追求健康的意識抬頭，美味天然的自然麵包逐漸受到國人的喜愛，《窯烤自然麵包》一書作者李佳芳尋訪全台13家窯烤麵包職人，復興消逝的美味。

       美食家胡天蘭說，窯烤麵包的共同特色，在於有著傳統歐式麵包的粗韌外表，一撕開，組織大小不一的氣孔、幾可透光的薄膜，散發一股發酵的酸香。入口後，麵包心濕潤且有彈性，內鬆外脆，愈嚼愈能嘗出小麥風味，不會有一般雜糧麵包咬舌的口感。

        台視文化出版的新書「窯烤自然麵包」，作者李佳芳花了一年的時間尋訪全台13家窯烤麵包坊：BK坊、山度、大榔頭、比薩瑞亞、外灣窯、咕咕霍夫、寶堡窯、阿植、野山田工坊、野蔓園、舞麥窯、藏綠、鶯歌陶博館麵包職人，他們或者曾經是花店老闆、老師、泥水匠、竹科工程師，勇於一圓麵包夢，堅持不加任何非天然的添加物，皆以手工製作並使用在地小農食材，讓大家吃到最原始的風味。

文/吳苡甄