咖啡意識Coffice－小，是我故意的

不擴張店面，只為了一杯千錘百鍊的咖啡

咖啡意識位於永和市永利路109號，接近公館商圈，福和橋永和端下橋轉個彎即抵達。

創辦人Jerry對咖啡有無與倫比的熱愛與堅持。送到消費者手中的每杯咖啡都經過至少五道檢核過程，四次手工挑豆，去蕪存菁，烘培出香甜甘醇的各種單品式咖啡。

咖啡意識成立於2006年，以專業的精品咖啡與單品烘焙豆販售打出名號。創辦人Jerry刻意刻意不擴張店面，至今仍維持五坪左右的大小，為了空出更多預算空間提供更精緻的咖啡。2009年底吸引日本專業咖啡雜誌Café Sweet跨頁專題採訪報導，是台灣第一個登上該雜誌的咖啡店。

Jerry長年擔任國內外各種咖啡豆比賽的評審，對於咖啡有相當程度的專業。咖啡意識販售的所有豆子皆透過網路直接與生產地的莊園訂購，並依當季豆子的生長狀況挑選品質良好的豆子，店內販售的咖啡品項也隨之每季更新。也務求提供給消費者新鮮、當季、且狀況優良的好咖啡。

Jerry表示：「這樣的堅持，也正是我們對遠在地球另一端的咖啡豆農最謙卑的敬意。」

除了精品咖啡與咖啡豆販售之外，咖啡意識在咖啡教學與推廣方面也不遺餘力。教學部分Jerry強調專業傳授與互動性的回饋。Jerry認為要煮出好咖啡除了技術層面之外，態度與觀念更是重要。

Jerry表示：「好咖啡誰都可以煮，每個人都有喝好咖啡的權利。我希望大家都能有正確的態度與觀念，技術層面絕對不是影響咖啡風味的決定性因素。」

對於咖啡，Jerry是知無不言，言無不盡。問到推薦的當季單品咖啡時Jerry說：「今年新進了剛果的咖啡豆，品質相當不錯；另外肯亞的『法國傳教士』今年狀況也非常好。其實每種咖啡都有獨特的故事，不同的個性與風味，我們的菜單上對於每種咖啡的風味都有詳盡的介紹。」

哪天若在福和橋附近聞到陣陣濃郁的咖啡香，說不定就是從咖啡意識那一杯杯經過千錘百鍊的咖啡傳來的味道喔！

文/劉承泓

店名：咖啡意識 Coffice

地址：新北市永和區永利路109號

電話：02-2922-9358

營業項目：

專業咖啡教學

義大利（花）式咖啡

單精品咖啡(精選莊園豆)

訂製烘焙豆(現場烘焙)

客製化配方豆(配置烘焙)